2021年最好的不粘厨具套装

资料来源:评论/ Jackson Ruckar

我们如何测试

资料来源:Reviewed.com/Lindsay D. Mattison

测试人员

大家好，我是林赛·马蒂森，训练有素的专业厨师也是晚宴爱好者。我是那种在做饭的时候会用上家里所有的锅和锅的人(而且，我可能还会弄脏所有的品尝勺和碗)。所以，我完全理解拥有一套正确的锅碗瓢盆来完成这项工作的重要性!测试所有这些炊具并不是件容易的事(有几周我的房子非常杂乱)，但为了帮你找到性价比最高的炊具，这是非常值得的。

测试

在研究了市场上一些最好的不粘厨具套装之后，我们决定用每一套厨具来做一顿多成分的饭。为了满足日常生活的需要，锅碗瓢盆的尺寸必须合适，以适应一个人的晚餐，但我们也想知道你是否可以轻松地用它来做一顿更大的晚餐(比如感恩节)。为了获得我们的认可，至少两个平底锅，一个sauté平底锅和一个汤锅必须同时放在一个标准的炉灶上。

考虑到这一点，我们设计了评估的测试表现,易用性， 和价值。我们在炒菜锅中炖鸡肉大腿，在不粘锅的平底锅中扔蔬菜，焖酱汁和煮熟的米饭，并在储存的蔬菜中漂白蔬菜。我们还在没有油的情况下煎出了几个鸡蛋，看看涂层的工​​作程度如何。最后，我们测量了任何明显的热点，也许是有点味道测试，以了解一个套装是否比其他味道多吃。到底，没有一个套装完全失败，但我们确实有几个收藏夹。我们也比较了清洁每个锅和平底锅的容易，并发现它们是否是洗碗机安全的。

购买炊具设置时的信息

虽然我希望这不是真的，但世上并没有放之四海而皆准的锅或平底锅。每一项烹饪任务都需要特定的尺寸。例如，你不会想要在一个小的，1夸脱的炖锅煮意大利面，因为它不可能全部装下。当然，在一个8夸脱的大锅里煮1杯燕麦片是没有意义的(对于那些选择不用烹饪数学的人:1夸脱= 4杯)。

因此，炊具套装可以根据你的需要提供小、中、大的锅和平底锅。在你参加聚餐之前，先考虑一下你的烹饪方式:你通常是为一个人做饭还是为一群人做饭?前者意味着你可以选择较小的炊具。你主要做汤和酱汁吗，还是喜欢炒、炒和意大利面?这个答案决定了你是想要一个平底锅，还是一个大平底锅更重要。

最后，最好找一套至少有两个小平底锅，一个大汤锅或荷兰烤箱，一个小平底锅，和一个大平底锅或煎锅。任何额外的，我认为是奖金!大多数套餐都有锅盖，汤锅和sauté锅。集合计数这些盖子作为额外的件增加计数，所以上述集合将有5个锅和平底锅，但将被称为8件集合。说到这个话题，试着找不锈钢的金属盖子。是的，这意味着你看不到锅里发生了什么，但那些玻璃盖子总是被雾气笼罩!金属盖子不会掉下来，也不会碎掉，比玻璃盖子寿命更长。

资料来源:评论/ Jackson Ruckar

选择不粘钢或不锈钢

选择哪一套取决于你的烹饪风格。不锈钢是烤肉的绝佳材料，留下美味的碎肉块，这是锅酱的完美开端。它们也往往比不粘的更持久，不粘的很容易划伤，通常不能放入洗碗机。也就是说，不粘厨具很容易煮，也很容易清洗。许多人在刚开始的时候就发现自己被不粘房产所吸引，因为这是一项低成本的投资，将来可以升级。在考虑不粘锅时，请记住有两种材料类型:硬阳极氧化铝锅不含聚四氟乙烯，往往比涂层锅更重(也更耐用)。

一个好的不粘锅应该做什么?它不仅要释放你的食物而不粘住，而且还应该适当地平衡和称重。如果它太重了，就会让人觉得很麻烦，很难清理。同样重要的是，你的不粘锅上的热量分布要均匀，否则你的煎蛋就不可能在instagram上看起来有价值。

照顾你的不粘锅

当我们测试不粘锅时，我们挑选了几个带有聚四氟乙烯和陶瓷涂层的锅来进行破坏性测试，以测试锅在一段时间内保持的能力。我们使用了钢丝棉和金属餐具(除非制造商另有说明，否则绝不能在不粘锅上使用这些餐具)来了解每个平底锅的耐用性。

几乎所有的平底锅在我们用钢丝绒砍的时候都有划痕，有些平底锅在用金属器皿的时候效果更好。高温加热后，将平底锅放入冷水中浸泡，当我们将它们暴露在热冲击下时，许多会变形。破坏性测试告诉我们，几乎所有这些平底锅都可以被破坏，很少的努力，所以当使用涂层平底锅时，小心是很重要的!

为避免损坏锅，请选择木，硅，橡胶或尼龙器具而不是金属，在清洁时切勿使用不锈钢擦洗刷。始终使用温柔的洗涤剂，如果你避免洗碗机 - 即使他们说他们是洗碗机的安全（我知道，洗手洗涤是如此痛苦！）。烹饪时，使用低或中型热设置而不是高温，最好避免在烤箱中使用这些平板（特别是如果它们有塑料手柄）。

最后，储存不粘锅时要小心。把它们摞在一起会损坏锅边缘的涂层。如果堆放是你唯一的选择，在盘子之间放一条毛巾或软木三脚架来保护。

PTFE /陶瓷涂层

不粘锅曾经有癌症造成的声誉，但他们现在可以安全使用。化学涂料（含有负责健康问题的“永久化学品”PFOA）不再使用。事实上，您将在市场上几乎每个非千克平底锅找到“无偿”的单词。如今，有两种类型的涂料选择用于非克利克平底锅：PTFE（通常称为Teflon）和陶瓷。

聚四氟乙烯(聚四氟乙烯)是一种具有抗摩擦性能的合成化学物质，它曾被列入吉尼斯世界纪录，作为世界上最滑的物质。

有些公司生产专有的PTFE，如全包的非加固PTFE或Scanpan的钛加筋PTFE。无论品牌如何，这些不可粘的平底锅都在工作，因为它们喷涂有一个或多个不粘涂层，产生类似于在铸铁或碳钢平底锅上积聚的涂层的层。

底盘可以由不锈钢，铝，阳极氧化铝，或组合。随着时间的推移，涂层会划伤或磨损，它将不再保留其不粘性能。高温也能降解聚四氟乙烯，这种化学物质在超过500华氏度的高温下分解。

陶瓷不粘锅由于其“绿色”地位和化学涂层的安全问题而受到欢迎。这些平底锅实际上不是由陶瓷材料制成的:像聚四氟乙烯(PTFE)平底锅一样，它们的特点是在钢或铝基上涂一层涂层。陶瓷涂层是由沙子变成溶胶-凝胶制成的。当锅被加热时，涂层会释放出一种硅油(不同于合成硅)，这种硅油可以防止粘锅。和聚四氟乙烯一样，硅层会随着时间的推移而退化(特别是在接触高温时)，所以pan的不粘寿命有限。

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