2021年的最佳烘焙平底锅

资料来源:Reviewed.com/Lindsay D.马蒂森

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我们如何测试

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测试人员

我是Lindsay Matticon，一个专业厨师和晚宴上的一个大信徒。没有我的喜爱，而不是邀请八十人在我（有时太拥挤）的桌子周围分享一顿饭。因为我总是邀请更多的人而不是我打算，我已经习惯了超级尺寸的主尺寸！那就是我的烤盘派上用场的地方：我可以用它来配合和炖一吨短肋骨，在蔬菜床上煮烤，鞭打一个超大的砂锅，或制作较大的批次烤宽面条。我全年使用它，我很乐意帮助您找到一个经常使用的。

测试

我们选择了10个不锈钢不粘锅进行测试。我们的测试旨在评估一些东西，最值得注意的是平底锅在烤箱中的性能，在灶台上的性能，以及整体的易用性。

烤盘基本上是一个，非常大砂锅菜，配有烤架。像砂锅一样，如果锅没有精心设计，它具有高侧面，可以防止适当的热循环。用于使锅的材料可以引起优异的热分布或让您留下较低的结果。为了看看这些平底锅如何站起来，我们在每个锅里烤了一只鸡，看看皮肤是否均匀褐色，我们在蔬菜床上煮了一只猪肉。如果蔬菜在泛的边缘周围被烧毁，我们就拿走了积分。

一旦我们对烤箱的性能满意，我们就转移到灶台上。你的平底锅应该能够跨放在炉灶上的两个燃烧器上，并且加热均匀，不会翘曲或造成烧焦。我们把鸡的肉汁去掉，做了一批肉汁(我们还发现平底锅更容易使用)。然后，我们把火调大，把猪里脊肉的四面都烤了一下，希望每一块里脊肉都能有金棕色的外皮，可以上传到instagram。

然而，它并非所有关于性能，即使它作为烤盘一样繁重和笨重，即使它具有精美的架子。它必须有舒适的手柄，有助于将重量分配在围绕20英镑的火鸡。而且，这些手柄必须精心设计，因此当您与佩戴者的佩戴者手套时，它们就像握紧一样容易！我们还通过其他易用性测试将平底锅放在易用的测试中，就像清理那些燃烧的位的容易一样，如果架子在持有土耳其时，架子是否越来越狂热，如果很容易倒入肉汁平底锅。

关于烤盘你应该知道的事

在寻找烤盘的时候，有几点需要牢记。首先，让我们谈谈规模。在这些测试中，我们把重点放在16英寸的烤炉上，因为它们足够大，可以容纳20磅的火鸡，但又足够小，可以放进一个普通的家庭烤箱。你可能不会经常烤这么大的火鸡，但这是一个很好的基准，你可以用这种平底锅煮最大的东西。有了这样的尺寸，你就可以在不拥挤的情况下为一群人烤蔬菜了。

其次，材料:我们最喜欢的平底锅是用不锈钢做的。它们的铝芯导热性能极佳，而不锈钢衬里则经久耐用。这些平底锅在炉顶和烤箱内都是最好用的。但是，我们的第二名是由碳钢制成的——类似于烤盘——它通过了我们的测试。硬质阳极化铝平底锅在烤箱中表现非常好，但它们不能像在灶台上那样坚硬。最后，表现最差的平底锅仅由不锈钢制成。他们只是不能以一种令人满意的方式来分配热量。

最后是架子。其中一半是不锈钢的，另一半是不粘涂层。虽然在我们把鸡汁放在蛋糕上过夜后，不粘锅架上的清洁工作明显更容易了，但我们知道，不粘锅的涂层最终会消失。如果发生这种情况，有便宜的货架替代品，我们不太担心，因为所有的货架都是可拆卸的。大多数时候，我甚至不用那个烤架:我更喜欢在一堆蔬菜上烤，这样就能吃到买一送一的大餐了!

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我们测试的其他烤盘

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