这是Decaf Coffee如何制作

喝咖啡这是很多人的习惯，即使是那些最终需要减少咖啡因摄入的人。无论你是焦虑、失眠，还是只是想少喝点咖啡因，DECAF咖啡可能是你的完美替代品早上例行或者到你迟到的杯子。如果你在知道你的食物和饮料来源的地方，你可能会问自己：咖啡如何获得脱咖啡因？

脱咖啡因过程中会发生什么

第一家脱咖啡因工厂在德国，德国现在仍然拥有世界上最大的脱咖啡因中心。我们喝的很多脱因咖啡都是从产地运到德国，然后再运到美国的烘焙店。

咖啡在“绿色”舞台上是脱咖啡因，这是指在将其果实移除和存在的咖啡豆的状态烤。根据具体的脱咖啡因工艺，将生咖啡豆浸泡在溶液中，具体步骤如下。

这样做的目的是尽可能多地提取咖啡因，让咖啡豆在最终产品中只含3%或更少的咖啡因。咖啡因是从不含咖啡因的咖啡中提炼出来的，通常卖给百事可乐和可口可乐等汽水公司。

但这一切都回避了一个问题:神奇的脱咖啡因溶液里有什么?答案因脱咖啡因的方法而异。

方法1:瑞士水处理

信贷:瑞士水务公司

瑞士水处理是一种不含化学物质的脱咖啡因方法，它依赖于水和活性炭。它是瑞士人在20世纪30年代发明的，在20世纪80年代被广泛使用。将咖啡浸泡在热水中，可以提取出咖啡因和咖啡豆中的芳香化合物。

然后，溶液通过活性炭制成的过滤器，过滤器的渗透性足以捕获咖啡因分子，但也允许芳香剂通过。然后，将豆子浸泡在芳香的溶液中以恢复风味。

许多人喜欢这个过程，因为它是最自然的。也有人不喜欢，因为咖啡在热水浸泡后会失去一些味道。

方法2：乙酸乙酯工艺

资料来源:Getty Images / jenifoto

乙酸乙酯脱咖啡因是一种直接溶剂过程，依赖于水果中天然存在的化学物质，即香蕉和甘蔗。用这种方法，将生咖啡蒸熟，使其膨胀并打开气孔。然后用乙酸乙酯反复冲洗几个小时。乙酸乙酯吸引咖啡因，使咖啡豆以多孔状态与这种化学物质结合。然后，咖啡被冲洗和干燥，以便运输。

众所周知，用这种方法加工的无咖啡因咖啡比其他无咖啡因咖啡更甜，很多喝咖啡的人都喜欢喝这种咖啡。其他人不喜欢这种方法，因为甜味来自加工过程，而不是咖啡本身。一些人也担心使用乙酸乙酯，因为它可能是有害的大量使用，但确实是不是因为浓度太低，所以在脱咖啡因咖啡中是有害的。

方法三:二氧化碳法

资料来源:Getty Images / Lazy_Bear

二氧化碳是最近开发的脱氧叶酸的方法。在该方法中，类似于乙酸乙酯，蒸煮咖啡豆以打开它们。然后，用作液体和气体的压缩二氧化碳提取咖啡咖啡的咖啡因。CO 2通过活性碳过滤器，其除去咖啡因，然后再次使用以进一步用途酯咖啡。

这个过程也很自然，不会影响咖啡的原始风味和香气。它尚未广泛使用，并已收到咖啡饮用者的混合评论，但未来可能变得更加流行。

如何区分不同的脱咖啡因方法?

所有三种方法都产生了类似的味道咖啡，并且您将无法在咖啡袋的标签上找到这些细节。如果你有方法偏好，最好的事情就是问道。

Decaf Coffee适合你吗？

如果你不知道脱咖啡因是如何起作用的，你可能会担心脱咖啡因咖啡是否对你健康。目前的脱咖啡因方法被设计成完全自然和安全饮用，同时保持咖啡的好味道。(旧的方法，如二氯甲烷的过程是不安全的，也绝对不美味!)

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