以下是如何在不使用酵头的情况下做出美味面包的方法

我们还在流行中，这可能意味着你还在烤。如果奇迹发生，你还没从#quaranbaking开始，也许是时候尝试一些简单的东西了，比如面包自3月份以来就在社交媒体上出现。

使酵母面包从头开始是学习面包制作的一个好方法，但它也很耗时，可能不适合刚刚开始烘焙的人。等待发酵剂成熟大约需要7天，然后是为期3天的马拉松式准备，只剩下两块面包。虽然这绝对值得一试，但不是每个人都有耐心或资源等这么长时间，只为一些简单的硬面包。

幸运的是，还有一个选择。在一些人的帮助下现成的酵母在美国，你可以做出美味的不用揉面、不用酵头的面包，这比传统的酸面团需要更少的时间和劳动。

没有酵头做面包最简单的方法是什么?

资料来源:评论/瓦莱丽·李·斯塔克

无酵面包的关键是用活性干酵母来生面团和发酵荷兰烤肉锅为了给面包创造一个蒸汽的环境让它有一个精致的硬壳外观。虽然这是一个“不揉”的面包食谱，但如果你有时间，我仍然建议你做几圈“拉伸和折叠”。这将有助于麸质的发展，从而在最后的面包中建立更多的力量。

想要一条值得在instagram上分享的面包，你需要一个华丽的面包皮。荷兰烤箱是完成这项任务的理想烹饪容器，因为它能留住制作高质量面包所必需的水分。它沉重的盖子将罐子密封得足够紧密，以防止蒸汽逸出。我们喜欢荷兰的烤箱斯桃波和待因为它们密封水分，保证均匀加热。

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没有荷兰烤箱吗?下面是一些可以产生蒸汽的方法，这样可以做出漂亮的面包皮:

• 使用烤箱安全的大锅，盖上平底锅作为锅盖。确保锅有足够的间隙，这样就不会碰到烤箱的顶部。
• 使用一个铸铁煎锅。预热平底锅，用烤箱安全的砂锅或下面装满水的平底锅来制造一个蒸汽浴。
• 使用一个披萨的石头。预热一块披萨石，在下面放一个盛满水的砂锅菜。在披萨石上烤面包。
  

这是如何做我的不用揉的手工面包不用酵头。

配方:免揉手工面包(1条)

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循序渐进:

第一步:激活酵母

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在一个大碗里(如果使用立式搅拌器的话可以用一个大碗)，混合酵母，糖和温水。用勺子或抹刀混合配料。静置五分钟，直到混合物起泡。

第二步:把原料混合在一起

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分批加入面粉，搅拌均匀，然后加入粗盐。如果你用的是立式搅拌器，把生面团挂钩放在搅拌器上，低速搅拌。逐渐加快速度，直到面团开始与碗的边缘分离。如果你不用立式搅拌机，那就用烤铲把所有材料搅拌均匀，直到面团开始有弹性。在面团上撒上少许面粉，放在碗里，放在湿茶巾下面，室温下静置一小时(温度越接近75华氏度越好)。

第三步:拉伸和折叠

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当面团变大一倍后，将碗倾斜，小心地将面团转移到撒满面粉的表面上——如果需要的话，使用刮板将面团从碗中取出。用手撒上面粉，然后拿起面团的边角，在上面折叠。再折几次，直到有一定的阻力，然后把面团的边角往中间拉，再捏紧。

第四步:揉成面团

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在防静电筐或中等大小的碗里撒上面粉(你也可以用玉米粉、米粉或麦麸)。用台式刮板将面团刮起，轻轻地将面团(缝面朝上)放在篮子或碗的中央。在面团上撒上更多的面粉，然后用湿毛巾盖住篮子，在室温下静置半小时(同样，越接近75华氏度越好)。

第五步:预热烤箱

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面团静置后，将荷兰烤箱放入烤箱，预热至460华氏度(这是我的个人喜好)。一般来说，你可以把烤面包的温度设置在450°F到500°F之间，但这也取决于烤箱。我的烤箱需要半小时才能达到460华氏度，也就是面团在打样篮中放置的时间。如果你的烤箱需要更长的预热时间，那就把这一步移到面团成型后(第二步)。

确保荷兰烤箱盖上的旋钮oven-safe，可能由黄铜或不锈钢等金属制成。如果你有塑料旋钮，在预热前先把它旋开，用烤箱手套来处理盖子，否则塑料会融化的。

第六步:烤面包

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翻动打样篮，将面团转移到一张撒了面粉的羊皮纸上，缝面朝下。在放入烤箱之前，用一把锋利的刀在面团上划上一个“x”或两条并排的线。拿起旁边的烤盘纸，和面团一起放入预热过的荷兰烤箱。盖上盖子，烤30分钟。

第七步:打开盖子，完成

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取下荷兰烤箱盖。到现在为止，面包应该已经变成了苍白的颜色。不盖上盖子再烤10到15分钟直到颜色变深。从烤箱中取出。在冷却架上冷却10分钟，然后享受吧!

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这是一个相对简单的面包食谱，不需要很多努力。尽管这样做的面包可能不像一片酸面包那么耐嚼或蓬松，但它仍然值得一做——而且是商店里买的面包的一个很好的选择。一旦你掌握了窍门，你还可以根据自己的口味添加干果、坚果或香草。

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