这款铸铁煎锅配方是完美的逾越节缝纫机

Kugel是一种传统的Ashkenazi砂锅，具有许多区域和文化变化，但通常用鸡蛋面或土豆制成。作为专业的厨师和一生逾越节膳食从业者，我一直都在队伍·马铃薯库尔，所以这一个是spud-revish，搭配少数春季草药和一个烟熏拳辣椒。柔滑的丝带焦糖葱穿过这件kugel，贷款是一种深深的咸味来平衡eggy，磨碎的土豆。最后，包含辣根是一个点击塞特板，只需一点点火。

这道菜是一个单身粉底，也是一种经验丰富的小屋铸铁煎锅是我最喜欢完成工作的工具。煎锅从炉灶到烤箱如此优雅，并像其他一样生产脆的外观。Chag pesach alaceach！

如何制作脆皮焦糖洋葱和青葱马铃薯kugel

信贷：审查/卡罗琳席克夫

第1步：焦糖梳理洋葱和青葱

在经验丰富的铸铁煎磨煎锅中加热四汤匙橄榄油。(I used a 9-inch cast-iron skillet, but slightly larger would also work as long as you’re okay with your kugel being a bit thinner.) When the oil begins to shimmer, add the onions and shallots—it’ll look like a lot of onions, but don’t worry, they’ll cook down significantly!

季节与慷慨的盐和黑胡椒。厨师，偶尔搅拌，一小时深深焦糖，如果它们从太快开始棕色，请将热量降低到低温。如果锅太干燥，您可以根据需要添加更多的油。混合物应具有柔滑，几乎熔化的纹理和大约四分之一的焦糖。

第2步：涂上锅

加入醋将锅中注，这将去除锅底的一些美味棕色位。让醋蒸发，约一分钟。从热量中取出并允许焦糖的洋葱混合物在锅中冷却。

第3步：准备你的土豆

将烤箱加热至400°F。用盒子刨丝器或食品加工机的光栅附件留下土豆。用干净的洗碗毛巾排出漏勺，加入磨碎的土豆。在顶部收集毛巾，所以封闭土豆，然后拿起毛巾并尽可能多地挤出液体。继续挤压！让土豆尽可能干燥，以获得最大的潜在脆弱。

第4步：混合成分

将马铃薯转移到干燥，干净的混合碗中。加入鸡蛋，辣根，韭菜，欧芹，莳萝，熏辣椒粉和焦糖的洋葱混合物。盐和胡椒季节，牢记洋葱混合物已经调味了。混合良好。

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第五步：准备铸铁煎锅

擦掉煎锅，但不要清洗它。加入三汤匙橄榄油，旋转围绕锅的底部和侧面。

将马铃薯混合物加入均匀的层中，但不要将其包装在一起。如果马铃薯混合物释放出任何额外的液体，请将其留在混合碗中。在土豆顶部淋上两汤匙橄榄油。

第6步：烘烤kugel

将kugel转移到烤箱。烘烤直到超级脆皮，深深地金色，大约一小时。从烤箱中取出并用额外的草药，片状海盐和另一个橄榄油淋巴装饰。立即享用或在室温下享用。

如果你想提前制作kugel，请撤销装饰。当您准备吃饭时，在服务前两个小时将kugel达到室温。在325°F烤箱中加热，箔，30分钟。在服用之前用草药和氟海盐装饰。

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