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我们采用标准化、科学的检测方法，仔细检查每一个产品，为您提供客观准确的结果。如果你在自己的研究中发现了不同的结果，发邮件给我们，我们会比较笔记。如果它看起来是实质性的，我们将很高兴重新测试一个产品，以尝试重现这些结果。毕竟，同行评议是任何科学过程的关键部分。
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测试人员
大家好!我们是卡西迪·奥尔森和瓦莱丽·李，评论部的烹饪产品测试员。作为热情的美食和饮料爱好者，他们的话题包括餐包,咖啡机,高压锅,微波,真空的浸入式循环机,豆荚咖啡机,爆玉米花机，我们知道如何做一个好的厨房用具。无论你是终于要更换一个旧的炉灶，还是一直想在翻新厨房时增加一个壁式烤箱，我们都支持你。
我们不仅对烤箱、炉灶和炉灶进行可重复的、基于实验室的测试，而且还进行现实世界的评估。这意味着我们可以告诉你哪些产品性能最好，哪些产品性价比最高，哪些产品的外观最时尚。要了解更多关于我们如何测试烤箱、炉灶和炉灶的信息，请继续阅读。
燃烧器最高/最低温度
对于有燃烧器的产品，我们测量每个燃烧器的最高和最低温度。一旦燃烧器设置为最小或最大设置，我们让它静置五分钟。五分钟后，我们测量每个燃烧器的温度。了解燃烧器的最高和最低温度可以帮助消费者确定哪些燃烧器是煲汤的理想选择，以及哪些燃烧器可以达到足够的温度来正确地烤牛排。
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一个有多个燃烧器的炉灶或灶台可以达到非常高和/或非常低的温度将得到很好的评分。如果燃烧器不能达到很高或很低的温度，或者只有一个燃烧器可以完成每项任务，得分会更低。
水沸腾
资料来源:茱莉亚·麦克杜格尔
我们知道看着水烧开是件无聊的事，所以我们会根据锅里的水烧开的速度来判断炉灶。更短的煮沸时间导致更高的分数。
炉灶或灶台最常见的工作之一是烧开一壶水。对于每个燃烧器，我们取一个适当大小的锅，并装满一半的蒸馏水。然后，我们把温度计水平地放在锅的中间，垂直地放在水柱的中间。我们监测热电偶并记录水温达到212华氏度所需的时间。
如果35分钟后水还没有达到212华氏度，我们就停止测试。因为不同的燃烧器尺寸，水的体积是不同的，所以我们根据水的沸点率对水的沸点测试进行评分:水的沸点越快得分越高，水的沸点越慢得分越低。
预热
使用秒表，我们测量烤箱达到350°F的预热温度需要多长时间。当烤箱的预热指示器发出哔哔声时，我们就停止计时。
因为没有人愿意永远等待，所以更短的预热时间会导致更高的分数，而更长的预热时间会导致更低的分数。
饼干
资料来源:茱莉亚·麦克杜格尔
我们用标准烘焙模式和对流模式(如果有的话)烘焙饼干，看看烤箱烘烤饼干的均匀程度。
测试烤箱的一个有趣的副作用是，总会有多余的饼干躺在周围。除了美味之外，饼干还可以作为其他薄食物的烹饪或烘焙替代品，比如巧克力饼或蔬菜。
这些饼干一开始是12块现成的皮尔斯伯里糖饼干，我们把它们放在一个没有涂油的烤盘上，形成一个网格。烤箱预热到350华氏度15分钟后，我们将烤盘放在制造商推荐的烤架上(如果没有推荐，可以放在中间的烤架上)烤15分钟。我们把饼干从烤箱中拿出来，让它们冷却2分钟。
如果有第二个烤箱，或者炉灶或烤箱有对流选项，我们会重复这个过程。因为对流通常用于同时烘烤或烹饪多种食物，我们将两盘饼干放在制造商推荐的两个架子上。
在检查完所有的饼干之后，我们会确定它们的烘烤均匀程度，包括在一个烤盘内(常规烤盘模式和第二烤箱模式)以及在多个烤盘之间(对流烤盘模式)。因为对流通常是一个更有效的方式烹饪或烘烤的东西，重要的是，在不同的架子上的多种食物被烹饪或烘烤到相同的程度。
在我们所有的饼干测试中，饼干烘烤得越均匀，得分就越高。如果产品有第二个烤箱和/或对流能力，那么这些测试的饼干得分和主烤箱测试的饼干得分将被加权并结合，从而得到最终的饼干得分。这样，只有一个传统烤箱的产品就不会因为缺乏第二个烤箱或对流能力而受到影响。
猪肉
资料来源:茱莉亚·麦克杜格尔
说到烹饪肉类，我们要确保每个烤箱都能均匀地烹饪肉类，并达到安全的食用标准(160°F)。
为了了解每种产品是如何烹饪肉制品的，我们在测试中也使用新鲜的、从未冷冻过的猪腰肉。虽然我们认识到所有的天然产品都有可能影响测试结果的变异，但猪肉是非常统一的。在把3-4磅的无骨猪里脊放在烤盘里之后，我们在猪里脊中间放一个温度探头。烤箱预热到325华氏度后，猪肉被放在制造商推荐的架子上，烹饪直到内部温度探头读数160°F，这是烹饪大多数肉制品的最低安全温度。
然后我们把猪里脊肉拿出来，静置10分钟，然后把它切成三份这样我们就能看到猪里脊肉煮得多均匀了。如果烘箱具有对流能力，则进行相同的测试，如果可用，则使用对流烘烤选项，如果没有，则使用标准对流模式。
披萨
资料来源:茱莉亚·麦克杜格尔
这烤箱能热到做披萨吗?我们用一个非常简单的披萨来测试每个烤箱，披萨里面有一个温度探头。
读者最常问的一个问题是，一个特定的烤箱是否足够热来做披萨。为了回答这个问题，我们将一批Pillsbury经典披萨面团放在一个涂了少许油的烤盘上，在面团上放一个温度探头，覆盖上番茄酱和奶酪，在500°F的温度下烤10分钟。在温度数据和我们自己的主观评估之间，我们决定烤箱是否能够把一个披萨烤到底。
总体经验
虽然我们显然会花很大的力气测试这些烹饪用具的烹饪能力，但我们也会在总体评估中加入更多的主观信息。例如，炉灶表面能容纳多个锅和平底锅吗?理解控制面板有多容易?燃烧器的旋钮或按钮有多好?预热通知的噪音有多大?我们回答了所有这些问题和更多的问题，以确定该产品是否有任何主要缺点，可能使其不适合大多数家庭。
我们测试的其他煤气灶
优点
6.3铜。总烘箱空间的英尺
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缺点
小的学习曲线
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除了检查烤箱和炉灶，詹姆斯兼职教育剧院从业者，业余家庭厨师和周末DIY战士。
科瑞开始了她的新闻生涯，作为一个十几岁的时尚博主，从那时起就喜欢覆盖各种各样的话题。在她的业余时间，她是一个业余诗人，狂热的读者，和无麸质蛋糕烘焙师非凡。
林赛·d·马蒂森是一名专业厨师、美食作家和业余园丁。她目前正在写一本烹饪书，旨在教家庭厨师如何在没有食谱的情况下写作。
