2021年的最佳气体格栅

来源:林赛·d·马蒂森

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我们如何测试燃气烤架

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测试人员

嗨，我是Lindsay Matison，训练有素的专业厨师和户外运动员。在夏季期间，你会发现我在露台上的烤肉外，慢慢烹饪吸烟者的猪肉肩膀，或在我的火坑上建造yakitori格栅。如果我可以在外面煮，我会！

多年来我学到的一件事是拥有可靠格栅的重要性;为在烧烤游戏中建立信心是绝对的关键。我很乐意为你找到合适的人！

测试

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使用我的培训和多年的烧烤经验作为一个起点，我花了几个小时的时间研究在线和商店的最新，最伟大，最流行的天然气烤架。使用价格，质量和品牌的声誉来缩小该领域，我选择了七个高级燃气烤架，通过热门购物网点等热门购物网点，如亚马逊，家庭仓库，低价，以便进行测试。在收到我们的测试候选人后，我们设置了每个人（鉴于每个烤架的重量）建立一个（两人工作）。

组装好每个烤架后，我的目标是找出一些因素，比如燃烧器的数量、btu，并评估烹饪空间的平方英寸，看看这些因素是如何影响烤架的整体性能的。为了做到这一点，我首先测试了每个烤架在三种不同的热量水平下的表现:高温(所有的燃烧器调到最热的位置)，低温(所有的燃烧器调到最低的位置)，间接加热(一个或两个燃烧器调到最高位置)。

在我们的高温烹饪测试中，我计算了烤架达到600华氏度所需的时间，这是牛排、蔬菜和汉堡高温烘烤的理想温度。当烤架冒着热气时，我们将白面包片放在整个烤架表面，绘制出加热模式。这里的烤架加热均匀，形成了可预测的模式，没有明显的冷热点。接下来，我烤汉堡，间隔2英寸，每边烤5分钟。定时器过期后，我测量了每个汉堡的内部温度，希望它们之间的温度都在5到10度之间。最后，为了完成高温测试，我们把细茎芦笋扔到灶台上，看看它们是否会掉下来。

对于低温测试，我希望看到温度在375°F左右，当所有的燃烧器都转到它们的最低位置。这是一个理想的温度慢煮食物或烧烤精致的物品不能承受烧烤架的高温。鸡腿是这个测试的完美选择，最好的烤架在大约30分钟内将鸡腿烤熟，形成均匀的金黄色鸡皮。

最后一次测试是间接热量的：一种烹饪方法，该方法仅使用少数燃烧器在烤架内创建烤箱状环境。这是烹饪食物的最佳方式，需要花费长30分钟，或者在暴露在高热的整个鸡肉，肋骨架或猪肉肩部时会燃烧。我在预热15分钟后测量每个烤架的内部温度，并在顶部表演格栅上煮熟整个鸡肉。

我通过查看每个烧烤的审美特征并建立质量来完成评估。当你滚动它们时，烤架嘎嘎声并摇晃吗？侧桌子和侧面架子是否足够坚固，以举重食品？有没有钩子挂在烤工具上？是否有一个存放丙烷罐的地方，它在连接软管的范围内吗？烤架的手柄是否太热了触摸？它的润滑脂托盘捕获锅易于访问吗？在编译分数之后，其中一些设计选择在格栅的整体排名中取得了巨大差异。

关于燃气烤架你应该知道的事情

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什么是btus？

每个燃气烤架都有一个btu -等级英国热量单位烤架能产生的热量的量度。越来越多的烤架制造商生产出越来越高的BTU数值，消费者依赖这些数值来衡量烤架的性能。那么，到底是怎么回事:btu真的重要吗?

我想说不:我们排名前两名的烧烤店每平方英尺的烹饪面积比竞争对手的烹饪单位更少，烹饪的食物都做得很均匀，提供了更愉快的烹饪体验。事实上，我们最不喜欢的烤架之一的btu是小组中最高的!

btu并不能很好地衡量烧烤架的设计对熟食的影响。同样重要的是要记住，更高的BTU烤架燃烧丙烷更快，如果盖子没有紧贴烤架，所有的热量不会留在里面。

在一天结束的时候，btu只是表明你的烤架能产生多少热量，而不是它实际进入你的烤架有多热。所以，如果你愿意，可以看看这个数字，但不要太相信它。

燃气还是木炭——你如何选择?

在永恒的辩论上，无论是燃气烤架还是木炭烤肉更好的户外烹饪，都没有错误的答案。如果你在烤架上烹饪食物而不是房子里面，它将捕捉到烹饪开放火焰的美丽烧焦的精华和烟熏味。您可能已经对气体与木炭的主题有了强烈意见，我们不在这里改变主意。但是，如果您仍然在主题上围栏，这里有使用每种类型的烤架来帮助您为您选择合适的栅栏。让我们先谈谈燃气烤架。

燃气烤架比木炭烤架更方便。他们不使用木炭作为燃料不仅使气体烧烤更容易清洁（没有灰分！），而且还削减了其初始加热时间。那种气体烤架配有电动启动器或火花轮，以点燃其燃气燃烧器，有助于您的烹饪比木炭用户更快。在烤气体时，易于控制热量易于控制热量，而不是使用木炭;向上和向下调节加热，只需旋转旋钮，而不是用热煤摆弄。然而，当你用完丙烷时，这是一个笨拙的东西，所以我们喜欢这些较新的烤架，在格栅侧面有一个方便的仪表。

另一方面，木炭烤架比燃气烤架便宜得多。许多人更喜欢烹饪的味道，而不是木炭烤架，因为他们使用的煤球燃料会给食物注入烟熏元素。燃烧煤球产生的煤炭燃烧温度比丙烷或天然气更高，这有利有弊:如果你想要食物的话，食物会被严重灼伤，但超过700华氏度时，食物也很容易被烧焦。

电动烤架怎么样?

虽然这些器具被称为“烤架”，但它们用线圈而不是火焰来加热食物。这使得它们更接近an电烤盘而不是烤架。如果你想在室内烧烤，我们建议您使用烤箱的肉鸡，铸铁扒炉锅或室内烧烤．为了使用电烤架，你需要一个方便的电源插座(不是所有的甲板或露台都有这个功能)，或者一根高功率的延长线(使用起来很麻烦，也有绊倒的危险)。

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