2021年最佳便携式烤架

作者:Betsey Goldwasser

作者:Betsey Goldwasser

我们如何测试

来源:林赛·马蒂森评论

测试员

大家好，我是林赛·马蒂森，一名训练有素的专业厨师和户外爱好者。夏天的时候，你会发现我在外面的露台上烤汉堡，用烟熏肉做猪肩肉，或者在我的火坑上做烤鸡肉串。如果我能在外面做，我会的!

这些年来我学到的一件事是拥有一个可靠的烤架的重要性;这绝对是在你的烧烤比赛中建立自信的关键。我很乐意帮你找到适合你的!

测试

以我的训练和多年的烧烤经验为起点，我花了几个小时在网上和商店里搜索最新、最好和最受欢迎的便携式烧烤架。利用价格、质量和品牌声誉来缩小范围，我选择了11种高评价的便携式烤架，这些烤架都是在亚马逊(Amazon)、家得宝(Home Depot)和洛斯(Lowes)等受欢迎的购物中心出售的，我打电话进行测试。在收到考生后，我开始构建每一个考生。

组装好每个烤架后，我的目标是评估每个烤架的烹饪表面的大小，以及它的重量和形状，燃料类型(天然气或木炭)，运输的便利性，和整体性能。由于大多数人用烤架来烤汉堡和牛排等食物，我首先在可能的最高温度下测试每个烤架，把丙烷燃烧器调到最高温度，或者在整个烤架区域分配热煤。如果烤架有盖子，我就把它盖上，让温度升高。几乎每个烤架的温度都超过了500华氏度，有些木炭烤架甚至高达700华氏度!然后，我在无盖的烤架上烤汉堡，间隔2英寸，每边烤5分钟。当计时器到期时，我测量每个汉堡的内部温度，希望它们之间的温度都在5到10度之间。我评估了每个汉堡的炭化模式和烤架痕迹，看看烤架的材料对测试有何影响。对于燃气烤炉，我们还在整个表面上放置白面包片，以绘制出加热模式。这里的烤架加热均匀，形成了可预测的模式，没有明显的冷热点。

接下来，我把燃烧器调低，或者把煤球布置成间接加热模式，把所有煤球移到烤架的一边。这种烹饪方式非常适合烤30分钟以上的食物，比如鸡肉或厚牛排，在不烧焦外部的情况下烤透。鸡腿是这个测试的完美选择，最好的烤架可以在大约30分钟内烤出完美均匀的金黄色鸡皮和熟透的鸡肉。

我通过观察每个烤架的美学和建造质量来完成我们的评估。烤架会嘎嘎作响和摇晃吗?它们容易移动吗?它们有边桌吗?它们是否足够坚固，能够承受沉重的食物?当你在露天烤架上做饭时，有没有地方可以挂锅盖?把手会不会太烫而摸不着?油锅和烟灰缸是否方便(更重要的是，是否容易清理)?在汇总了这些分数后，其中一些设计选择对烤架的总体排名产生了巨大的影响。

关于便携式烤架你应该知道什么

我应该买煤气烤架还是木炭烤架？

在户外烹饪，燃气烤架好还是木炭烤架好这个永恒的争论中，没有错误的答案。如果你是在烤架上而不是在室内烹饪食物，它会捕捉到在明火上烹饪的美丽烧焦的本质和烟熏的味道。你可能已经对天然气和木炭的话题有了强烈的看法，我们在这里不是为了改变你的想法。然而，如果你还在这个问题上犹豫不决，下面是使用每种烤架的优缺点，帮助你选择适合自己的。让我们先谈谈燃气烤架。

燃气烤架比木炭烤架更方便，尤其是在便携性方面。带着一磅重的丙烷罐而不是一大袋木炭要容易得多！它们也更容易清洁（没有灰！），而且加热更快。煤气烤架配有电启动器或火花轮来点燃煤气燃烧器，帮助您以比木炭用户所能控制的更快的速度烹饪。与使用木炭相比，燃气烧烤更容易控制热量；要上下调节加热，只需转动旋钮，而不是摆弄热煤。但是，当你的丙烷用完时，这是一个麻烦，所以你总是想在进入森林之前仔细检查一下。

另一方面，木炭烤架比燃气烤架便宜得多。许多人更喜欢烹饪的味道，而不是木炭烤架，因为他们使用的煤球燃料会把烟熏元素注入食物中。燃烧煤球产生的煤比丙烷燃烧的温度更高，这有利有弊:如果你想要食物的话，食物会被严重灼伤，但超过700华氏度时，食物也很容易被烧焦。

电烤架比煤气或木炭好吗？

虽然这些器具被称为“烤架”，但它们用线圈而不是火焰来加热食物。这使得它们更接近an电烤盘烧烤。如果你想在室内烧烤，我们建议你使用你的烤箱，铸铁煎锅或室内烧烤．为了使用电烤架，你需要一个方便的电源插座(不是所有的甲板或露台都有这个功能)，或者一根高功率的延长线(使用起来很麻烦，也有绊倒的危险)。

烤架是如何工作的?

煤气格栅有一个BTU-英国热量单位-测量每个烤架能产生的热量的等级。越来越多的烤架制造商生产出越来越高的BTU数量的烤架，消费者依靠这些数量来衡量烤架的性能。那么，交易是什么：BTU真的重要吗？

我要继续说不：我们的两个顶级燃气烤架选择的每平方英寸烹饪空间的BTU比竞争对手少，制作的食物烹饪均匀，并且提供了更令人愉快的烹饪体验。BTU不一定能很好地衡量烤架的设计对熟食的影响。同样重要的是要记住，较高的BTU烤架通过丙烷燃烧得更快，如果盖子不能紧紧地贴在烤架上，那么所有的热量都不会留在烤架内。

在一天结束时，BTU只是指示你的烤架能产生多少热量，而不是它实际进入你的烤架的温度。所以，如果你愿意，看看这个数字，但不要投入太多的库存。

当使用木炭时，你可以完全控制木炭烤架产生的热量。这需要一点练习来掌握窍门，但这都是关于控制气流，煤的模式，以及食物与热煤的距离。你将学会通过打开底部通风口让氧气进入，为煤炭提供燃料并产生强烈的热量。把它们关起来，堵住氧气，降低温度。带盖子的便携式烤架顶部也有通风口，可以控制热量，但它们也通过排热气或把烟留在穹顶内来改变食物的味道。你也可以通过控制煤床和调整煤床在烤架内的位置来控制温度。如果你的便携式烧烤架足够大，可以产生两个区域的火，你可以把食物从火焰转移到一个更凉爽的地方，在那里他们可以间接加热。

你会注意到的另一件事是，大多数木炭烤架都有脆弱的金属丝格栅，而煤气烤架的铸铁格栅很重。在你哀叹失去烤架标记之前，要知道它们被完全高估了。当然，它们看起来很棒，但是金属丝烤架可以让你的食物更好地整体褐变，使你的汉堡和牛排有额外的焦糖味。另外，当你想重新排列下面的煤时，金属丝格栅很轻，而且很容易移动。

如何开始木炭烤架?

有几种方法可以点燃木炭，但使用较轻的液体应该是最后一种。我不知道你的情况，但我完全可以尝到成品中的清淡液体。不，谢谢！你可以把煤堆成一个金字塔，然后用一个起动器立方体点燃煤堆，或者用一个烟囱起动器，比如韦伯7429. 只需在烟囱下面放一些卷起来的报纸，加上煤，然后点燃报纸。他们准备在大约15到20分钟后倾倒到烤架底部，当中间的煤发出明亮的红色，顶部的煤变成白色和灰烬。使用烟囱也是了解您需要多少型煤的一个好方法：一个完整的烟囱将产生超过550°F的温度。对于较冷的烧烤温度，可以使用半烟囱（约400°F）或四分之一烟囱（约300°F）。

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