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有许多好处Sous视频烹饪经验丰富的厨师和家庭厨师一样，即设置和忘记它的性质，这种方法。然而，作为一个人，试图成为更多环保， 我的沉浸式循环一直收集灰尘一段时间，因为使用它从单用Sous Vide袋中产生塑料废物 - 但我仍然渴望这种方法生产的牛排和多汁鱼类，这条方法烹饪食物低，慢慢地浸没在温度下 -受控水。
感谢创意Sous Vide Vide Videasts，硅胶袋已成为塑料的热门替代品。Anova.这是一个领先的厨房电器品牌，最近发布了半加仑的产品硅袋帮助让Sous Vide烹饪有点绿色。
我在Anova有机硅袋中煮熟的鱼 - 它是怎么走的？
我尝试了Anova硅胶袋，这是我的诚实意见。
看看Anova的可重复使用的袋子如何堆积起来，我煮了两块7盎司的三文鱼圆角，一个在标准真空密封的塑料袋中，一个Anova硅胶袋，这不能真空密封。
Anova Bag是宽敞的 - 我没有任何问题在于它的大片鲑鱼。只需添加您的成分，将袋子放在平板上，以推出空气，并滚动它进一步减少袋中的空气量。当烹饪时间时，使用拉杆固定袋子。
我选择了Anova应用程序中的三文鱼预设来烹饪这两道菜。当烹饪周期结束后，我用温度计刺穿鱼片，记录每个鱼片的内部温度。
在塑料袋中煮熟的圆角达到135°F，硅胶袋中的圆角为101°F。由于后者没有达到安全温度FDA推荐，我把它放回浴室里再煮30分钟。
与塑料袋相比，硅胶袋的鱼稍微没那么嫩，但仍然比我用平底锅煮过的大多数鲑鱼要嫩。另外，我喜欢真空烹饪的一个方面是，我可以把食材留在水浴中，而不是站在平底锅旁边监视鱼。
我喜欢什么
我喜欢清洁包的容易。
使用硅胶袋的最大优势是它降低了我的塑料足迹。虽然它的寿命取决于它的使用程度如何使用它（来自Anova的硅胶袋据称维持超过3,000种用途），但它比单用塑料更浪费。
Anova有机硅袋比任何硅胶大得多食品储物袋我以前用于Sous Vide，这意味着您可以在一个袋子里密封成分的成分，并烹饪更多的服务。
他们可以用洗碗机清洗。我不是一个洗手硅胶袋的粉丝，所以我很高兴我可以简单地把这个Anova袋翻过来扔进洗碗机。
最后，从长远来看，硅胶袋比塑料袋更省钱，因为它们可以被反复使用。一个Anova硅胶袋的价格是14.99美元，可以使用3000次，而一次性使用3000次塑料Sous Videa袋而Anova的价格约为1500美元。Anova包是由无bpa，无毒，食品安全硅胶制成，可以承受寒冷的冰箱温度或热环境(想象:水浴或烤箱)高达382华氏度。
我不喜欢的是什么
空气导致袋子漂浮。
我努力创造一个完美的密封与硅胶袋，不像它的塑料真空密封对等。把袋子卷起来有一点帮助，但并没有完全消除空气。更不用说，如果原料的形状很奇怪或特别厚，你可能很难挤出空气，因为原料之间的缝隙使空气更难逸出。
过量的空气也会导致硅胶袋漂浮，导致烹饪过程中的温度波动和不一致。
为防止浮动，您可以使用剪辑，重量或a真空架保持袋子到位。然而，当使用塑料袋时，这种额外的步骤不太必要，因为真空密封完全消除空气。
您是否应该为Sous Vide烹饪获得Anova可重复使用的硅胶袋？
Anova袋比我看到的任何其他硅胶真空袋都大。
如果您喜欢烹饪和生态友好的是您的首要任务，那么来自Anova的这些硅胶Sous Vide袋可能是一个很好的选择。也就是说，由于定时可以关闭，因此您需要使用温度计确认食物的内部温度。虽然这些硅氧烷袋首先可以是FINICKY，但不能像你习惯的塑料一样真空密封，但减少的环境影响和储蓄可能会显着超过一些人的缺点。
或者，Steam Sous Vide是一个伟大的选择，以放弃繁琐的过程密封食品在任何种类的袋。这是一个方便的方法，以实现相同的精度驱动结果袋装真空真空技术，但需要更少的努力。
在Anova上以14.99美元购买Anova精密可重复使用硅胶0.5加仑袋
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