2021年最实惠的吸烟者

来源:林赛·d·马蒂森

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我们如何测试吸烟者

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测试人员

大家好，我是林赛·马蒂森，一名训练有素的专业厨师和户外爱好者。夏天的时候，你会发现我在外面的露台上烤汉堡，用烟熏肉做猪肩肉，或者在我的火坑上做烤鸡肉串。如果我能在外面做，我会的!

多年来我学到的一件事是有一个可靠的吸烟者的重要性。在你的斗牛士游戏中建立信心的最好方法是使用一个拥有精确温度控制的烟枪，并且不用每30分钟就摆弄一次设置来保持它的热度。这也会让你更愿意经常使用它。我很乐意帮你找到适合你的!

测试

以我的培训和多年的烧烤经验为出发点，我花了数小时研究最新、最棒、最受欢迎的产品，价格低于500美元。利用价格、质量和品牌声誉来缩小范围，我选择了九款高评级车型，从亚马逊、家得宝（HomeDepot）和洛斯（Lowes）等热门购物商店购买，并进行测试。在收到候选测试后，我构建了每个测试。

从那里，我可以抛出任何数量的测试，以评估它保持低温热的时间延长的能力。但是，我想看看每个模特如何完成最艰巨的任务:熏牛腩。我在烹饪学校的导师常说:“胸肉，别冒险。”这是因为这些坚硬的肉很难烹饪。它们含有大量的肌内脂肪和结缔组织，这些脂肪和结缔组织需要在低温下几个小时才能分解成胶原蛋白，让肉变得多汁、嫩滑。另外，他们的大尺寸使他们昂贵，把他们变成一个干冰球肯定是浪费钱。

所以，我选择了牛腩作为我们的吸烟任务。我把每种产品的温度都设定在250华氏度(约摄氏38度)，并加入一块切好的牛胸肉，简单地用盐和胡椒粉调味(这样我们就能尝到每个吸烟者加到肉里的味道)。当牛腩的内部温度达到165华氏度时探针温度计，我把它紧紧地包在铝箔里，然后放回去，直到它达到202华氏度。这个过程需要8到11个小时，取决于牛腩的大小。

在此过程中，我评估了几个关键因素。它达到目标温度了吗，还是太热或太冷了?识别吸烟者内部的温度容易吗?它能在冒烟的时候保持稳定的温度吗，还是我必须拨弄刻度盘才能把它放在我想要的地方?说到燃料，它穿过丙烷或木炭的速度是否超出了预期?里面有木屑箱和水盘吗?它们够大吗?最后，牛胸肉有烟熏味还是深烟熏味，肉汁多汁多汁?

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我通过评估美学和建造质量来完成我们的评估。摇晃和摇晃的产品会丢分，耐用且易于移动的模型会得到加分。我查看了通风口、油盘或烟灰缸和烧烤架的位置，看看它们是否设计良好、易于清洁。在汇总了这些分数后，其中一些设计选择对烤架的总体排名产生了巨大的影响。

关于吸烟者你应该知道什么

你可能想知道为什么你要花钱买一个吸烟者，而你可以把你的煤气或木炭烤架弄黑，让它们产生烟雾? 这是真的；你可以很容易地将你的烤架设置为间接加热，在热的一面加一包木片，在冷的一面放一块胸肉。这将达到吸烟者的适当温度和烟雾条件，那么你为什么要花额外的钱呢？

与您的烤架不同，这些户外设备专门设计用于长时间保持低温热量。你可以在普通烤架上使用间接加热，但你可能会看到温度峰值（尤其是在添加新的烤架时）木炭)．这会导致肉卡住，变得太有嚼劲。

吸烟者是最好的方法，在给食物注入烟熏味的同时，将坚硬的切割物分解成细嫩的小块。他们通常有一个内置的切屑箱和水底锅，这样可以在烹饪时保持食物的多汁和湿润。或者，在木炭模型的情况下，木炭床比普通烤架大得多，允许您添加未点燃的木炭，以在长时间吸烟期间维持火焰。如果你选择天然气或电力型号，事情就更简单了：只需设置它，然后忘记它。一旦您转动刻度盘或设置数字恒温器，它将保持所需的温度，只要您愿意。不要胡闹，不要大惊小怪。

吸烟者应该注意什么

好吧,你卖吗?现在让我们来谈谈基本的组成部分，无论是天然气、木炭还是电力(我们将在一分钟内深入讨论这个问题)。最重要的是温度控制。理想情况下，你希望能够设定温度，然后走开，就像烤箱一样。这意味着吸烟者应该有某种拨号，电子恒温器，或通风系统。如果吸烟者有一个显示内部温度的温度计就更好了(如果没有的话，你也可以加一个)。

接下来，你要看看水或滴水盘和木屑托盘。有些吸烟者可以使用任何类型的木屑，而其他人更适合使用木屑颗粒。木炭烤架没有木屑箱，所以你甚至可以用大块木块吸烟。考虑一下你想要在食物中加入哪种类型的烟，然后采取相应的行动。你还需要确保木盒子是可访问的;没有什么比把手伸进热烟筒里让烟继续冒出来更糟糕的了。当提到可移动的水桶时，你想要一个。在烹饪食物的过程中，它创造了一个潮湿的环境，这对于在长时间的烟熏过程中保持食物湿润是绝对必要的(比如牛腩或拉猪肉)。水箱不需要太大，但至少要能装一夸脱的水。

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然后你要观察烟筒内部的尺寸。如果你想在感恩节熏制火鸡，你应该在购买之前确定它适合你!有些吸烟者也有多个吸烟架。如果你想一次抽多根烟，这是很有帮助的，但要注意每根烟架的宽度、深度和高度。它有六个架子并不意味着你就有空间抽六只猪肩肉。

最后，考虑其他事情。它有把手可以移动吗？你会把它存放在车库或棚子里，让轮子成为必需品吗？要不要盖个盖子，防止它在雨中生锈？它是否足够坚固，可以维持几年？这些看似美观的决定中的一些可能会对你前进的决定产生巨大的影响。

木头、煤气、木炭还是电——你如何选择?

大多数人都对燃气或木炭烤架但对于吸烟者来说，所有的赌注都没有了。烟熏味来自木屑或木屑，而不是燃料来源，那么这会如何影响你的购买决定？

首先要做的是:如果你打算参加烧烤比赛，选一个烧原木或木炭的型号。这些烤炉以木头为燃料，通常不需要添加任何木屑(尽管我们喜欢在木炭烤炉上扔一把木屑，给肉增加额外的味道)。这些吸烟者被列为竞争对手的原因是他们需要操作技能。设置温度需要一些通过吸烟者通风口控制气流的练习。把它们完全打开，你就会燃烧煤炭来产生强烈的热量;就燃料而言，你需要一袋20磅重的木炭来维持8到10个小时的吸烟时间，就像我们在这些木炭测试中做的那样。

还有电吸烟机，这可能是最容易使用的。插上电源，设定温度，你就可以开始比赛了。不必担心燃料问题，但你仍然需要拾起木屑或木屑来创造一个烟雾弥漫的环境。不幸的是，电子产品往往在食物中添加最少的味道，因为很难通过电子元件点燃木屑。

最后，用与电动版一样的心态，用燃气式的几乎同样容易使用。但是，它们能够给你的食物注入大量的烟熏味，因为真正的火焰在让木屑产生烟方面做得更好。与普通的燃气烤架不同，btu -英国热量单位-在这里不重要，因为你不想把烤架调到最大温度。在你担心丙烷耗尽之前，别担心。一个标准的丙烷罐可以产生大约43万btu。例如，我们获胜的Masterbuilt烟熏机每小时运行约7500 btu，这意味着你可以用一罐烟煮57个小时。也就是说，准备一个备用油箱以备不时之需也无妨;没有什么比在胸肉中部耗尽燃料更糟糕的了。

那么哪一个更适合你呢?至于味道、固定后就不用管了的好处和钱，我选择丙烷。但是合适的吸烟者取决于你的需要。

关于颗粒烟枪，木柴燃烧补偿烟枪和Kamado烤架呢?

我们排除了颗粒吸烟者，原木燃烧偏移量，以及Kamado烤架(就像大绿蛋)。根据我们的经验，廉价的烧木头的烟筒很难使用。更贵的烟效果更好，但它们仍然具有足够的挑战性，所以我们把它们留给真正的吸烟爱好者。同样，售价低于500美元的颗粒模型也存在问题:将颗粒送入火源的料斗根本不可靠。它们会分解，或者小颗粒会粘在螺旋钻的一边，不会一直粘到锅里。这不仅意味着你的食物不会冒烟，还意味着吸烟者永远达不到合适的温度。我们有很好的个人经验Traeger烤架，但这些型号的价格超过500美元，所以我们决定将颗粒烤架排除在这一轮测试之外。

在这一轮测试中，我们也跳过了kamado烤架。我们绝对爱我们的大绿蛋，但这些烤架主要是木炭烤架。它们可以变成户外烤箱和带有附加配件的吸烟者，但我们想重点关注的是这一次专门设计用于吸烟者的模型。

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